Ingredienser
Kerner til iblødsætning
(18 stk.)
- 4 dl rugkerner
- 4 dl græskarkerner
- 3 dl vand
Dej
- 10 g gær
- 2 dl vand
- ¾ dl hvedemel
- ½ tsk malt (kan udelades)
- 4 dl rugmel
- 2 fintrevne gulerødder
- 150 g dadler (tørrede eller friske, udstenede og grofthakkede)
- 1 spsk salt
Disse rugbrødscookies er et næringsrigt alternativ til klassiske kager og barer. Fyldt med kerner, gulerødder og dadler giver de både energi og mæthed – perfekte til aktive børn i skole eller sport.
Sådan laver du rugbrødscookies
Dag 1 – Forberedelse og hævning
- Læg rugkerner og græskarkerner i blød i vand ved stuetemperatur i 24 timer.
- Rør gæren ud i vand og tilsæt hvedemel, malt og rugmel.
- Vend revne gulerødder, hakkede dadler og salt i dejen.
- Dæk til og lad hæve natten over i køleskab.
Dag 2 – Formning og bagning
- Ælt de iblødsatte kerner i den kolde dej.
- Form 18 kugler og placer dem på en bageplade med afstand.
- Tryk dem flade som cookies og lad hæve i 1-2 timer.
- Bag ved 180°C i 20-25 minutter.
Tips og variationer
- Tilsæt lidt kanel for sødme og varme
- Brug figenstykker i stedet for dadler
- Erstat malt med lidt honning for rund smag
- Frys dem ned og tø op i madkassen
Hvorfor børn elsker dem
- Let sødme fra dadler
- Sprød overflade og blød midte
- Perfekt til små sultne pauser
- Lette at tage med og spise uden fedtede fingre
