Ingredienser
Til salaten
(4 personer)
- 4 rå rødbeder
- ¼ knoldselleri
- 2 æbler
- 1 rødløg
- 2 dl syltede rødbeder
- 1 dl bredbladet persille
Til dressingen
- 6 spsk olie
- 2-3 spsk æbleeddike
- ½ tsk salt
- 1 knivspids peber
Denne rødbedesalat med æbler og selleri er fyldt med smag, vitaminer og farve. Perfekt som tilbehør til efterårets og vinterens måltider – og med ingredienser, som børn ofte kender og kan lide.
Sådan laver du rødbedesalaten
- Finthak de syltede rødbeder og rødløget.
- Skræl og skær rødbeder, knoldselleri og æbler i små tern.
- Bland det hele sammen i en stor skål.
- Pisk ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål.
- Vend dressingen i salaten og bland godt.
- Lad trække i køleskab i 1 time før servering.
- Drys med hakket persille inden servering.
Tips og variationer
- Tilsæt lidt groftrevet gulerod for ekstra farve og sødme
- Brug granatæblekerner i stedet for syltede rødbeder
- Prøv en skefuld skyr på toppen for cremethed
- God til frikadeller, rugbrødsmadder eller falafler
Hvorfor børn elsker den
- Smuk lilla og rød farve
- Æblerne giver sødme og friskhed
- Ingen stærke smage – bare syre og sødme
- Kan spises med ske eller gaffel – let og sjovt
