Kardemommesnurrer med citron og marcipan

Ingredienser

Fordej (laves dagen før)

(16-20 stk.)

½ l minimælk
600 g fuldkornshvedemel
20 g gær

Dej

80 g olie
100 g rørsukker
2 tsk vaniljesukker
2 store æg
400-500 g hvid hvedemel
2 tsk stødt kardemomme
15 g havsalt

Fyld

120 g smør
120 g rørsukker
100 g marcipan
1 spsk stødt kardemomme
Skal fra 1 stor økologisk citron

Pensling

1 æg
Mandelflager

Julebag med krydderi, sødme og saftighed

Disse kardemommesnurrer med citron og marcipan er en del af “JULEMAD I FÆLLESSKAB” og udviklet af ambassadør Jon Daniel Edlund. Opskriften er perfekt til børn og voksne, og resultatet er bløde, søde snurrer med skøn aroma.

Sådan gør du

Dag 1 – Fordej

Opløs gær i mælken og tilsæt fuldkornshvedemel.
Lad stå tildækket på køl i 24 timer.

Dag 2 – Dej og bagning

Bland fordejen med olie, sukker, vaniljesukker, æg og kardemomme.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, ælt grundigt i alt ca. 10 minutter.
Dejen skal være glat og elastisk – lad den hæve tildækket i køleskab i 10 timer.
Bland fyldet til en ensartet masse.
Rul dejen ud til 40×60 cm og 1 cm tyk.
Fordel fyld på 2/3 af dejen.
Fold i tre lag, rul forsigtigt ud, og skær i strimler.
Sno strimlerne og form til snurrer.
Lad hæve og pensl med æg – drys mandelflager over.
Bag ved 200 °C i 10-12 minutter til gyldne.