Ingredienser
(4 personer)
- 2 dl perlebyg
- 200 g grønkål
- 2 pærer (i både)
- ½ dl hasselnødder (ristede og hakkede)
- 1 spsk olivenolie
- 1 citron (saft og revet skal)
- ½ tsk salt
- 1 knivspids peber
- 1 spsk sukker
Denne grønkålssalat med pære og perlebyg kombinerer grove fibre med sød frugt og sprøde nødder. En skøn salat til både aftensmad, frokost eller som mættende tilbehør i madpakken.
Sådan laver du salaten
- Kog perlebyg i letsaltet vand i 12-15 minutter, indtil de er møre med lidt bid. Hæld vandet fra.
- Skyl og pluk grønkålen, fjern grove stilke.
- Blancher grønkålen i letsaltet kogende vand i 1 minut.
- Skær pærerne i både.
- Rist hasselnødderne på en tør pande og hak dem groft.
- Bland grønkål, perlebyg, pære og nødder i en stor skål.
- Vend med olivenolie, citronsaft og citronskal.
- Smag til med salt, peber og en smule sukker.
Tips og variationer
- Brug æbler i stedet for pærer for mere syre
- Tilsæt rosiner eller tranebær for ekstra sødme
- Skift perlebyg ud med quinoa eller bulgur
- Velegnet til retter med kylling, fisk eller plantefars
Hvorfor børn elsker den
- Sød pære og milde smage
- Grønkål bliver blød og mild ved blanchering
- Perlebyg giver blød konsistens og mæthed
- Sprøde nødder giver knas og variation
