Ingredienser
Bulgursalat
(4 personer)
- 2½ dl fuldkornsbulgur (eller couscous)
- 6 tørrede abrikoser
- 2 store tomater
- 3 forårsløg
- 1 gul peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- Saft af 1 citron
- 3 tsk olie
- 50 g sorte oliven
- ½ bundt persille
- 1 tsk timian
- 1 tsk paprika
- Salt efter smag
Kylling
- 500 g kyllingeinderfilet
- 40 g kikærtemel (eller 1 dl rasp)
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk chilipulver
Proteinrig salat med masser af farve og smag
Denne bulgursalat med kylling og grøntsager er både sund, nem at lave og fuld af smag. Den er mættende og perfekt til børn og unge – både varm og kold.
Sådan laver du retten
- Skyl bulguren og hæld kogende vand over – lad trække i 10-15 min og dræn.
- Tænd ovnen på 200°C.
- Bland kikærtemel, paprika, salt, hvidløgspulver og chili i en skål.
- Vend kyllingefileterne i blandingen og steg dem i ovnen i 10 minutter.
- Udblød abrikoserne i kogende vand og skær dem i små stykker.
- Hak tomater, forårsløg, peberfrugt og hvidløg fint.
- Bland grøntsager og abrikoser med bulguren.
- Tilsæt citron, olie, oliven, hakket persille og krydderier – smag til.
- Servér salaten med de varme kyllingefileter.
Tips og variationer
- Skift bulgur ud med quinoa eller perlespelt
- Brug kikærter i stedet for kylling for en vegetarisk version
- Tilsæt lidt feta eller revet ost for ekstra smag
- God både varm og kold – perfekt til madpakken
Hvorfor børn elsker den
- Farverig og appetitlig
- Mild og let krydret smag
- Sødme fra abrikoser og saftigt kyllingekød
- Let at spise med gaffel – ingen “slask”
