Ingredienser
Salat
(4 personer)
- 600 g små nye kartofler
- 1 bundt tynde grønne asparges (i 5 cm stykker, let kogt)
Dressing
- 1½ spsk dijonsennep
- Saften fra ½ citron
- 2 spsk olie
- 1 spsk honning
- 1 dl koldt vand
- 1 tsk salt
- 1 knivspids peber
Grøntsager til dressingen
- 20 g soltørrede tomater, i tynde strimler
- ½ dl vand
- 8 cherrytomater, halverede
- 2 forårsløg, snittet fint
- ½ gul peberfrugt, i strimler
- ½ rød peberfrugt, i strimler
- ½ bundt purløg, klippet fint
Denne opskrift på kartoffelsalat med sommergrønt og hjemmelavet dressing er alt, hvad en børnefamilie har brug for: nem, nærende og fuld af smag og farver. Den egner sig både som hovedret på en varm dag og som tilbehør til fx frikadeller, fisk eller grill.
Sådan laver du kartoffelsalaten
1. Forbered dressingen
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål.
- Tilsæt grøntsagerne og lad det hele trække i mindst 15 minutter.
2. Kog kartoflerne
- Kog kartoflerne møre med skræl og hæld vandet fra.
- Skær dem evt. i halve, hvis de er store, og læg dem i et serveringsfad.
3. Saml salaten
- Hæld dressingen og grøntsagerne over de varme kartofler.
- Fordel de kogte aspargesstykker ovenpå lige inden servering.
Perfekt til børn og deres smagsløg
- Mild og sødlig smag fra honning og peberfrugt
- Smukke farver som gør maden mere spændende
- Børn elsker små kartofler og cherrytomater
- Velegnet til madpakker dagen efter
