Ingredienser
(4 personer)
- 1 blomkål
- 1 dl græskarkerner
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 bundt blandede krydderurter (f.eks. persille, basilikum, citronmelisse)
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk æbleeddike
En grøn og smagfuld salat med bid
Denne blomkålssalat med friske urter og syrlig dressing er nem at lave og fyldt med fibre og smag. Et farverigt og sundt indslag til middagsbordet – også for børn, der ellers ikke er vilde med blomkål.
Sådan laver du salaten
- Snit blomkålen meget fint – gerne med mandolinjern.
- Rist græskarkerner på en tør pande med lidt olie og salt.
- Tag lidt kerner fra til pynt.
- Blend resten af kernerne med urter, hvidløg, æbleeddike og salt.
- Tilsæt 2 spsk olie og blend til en jævn, grøn dressing.
- Justér syre med mere olie efter smag.
- Vend blomkålen med dressingen.
- Anret med ristede kerner og friske urter på toppen.
Tips og variationer
- Tilsæt granatæblekerner for farve og sødme
- Brug solsikkekerner i stedet for græskarkerner
- Erstattes nemt med broccoli for variation
- Server til kylling, fisk eller grøntsagsbøffer
Hvorfor børn elsker den
- Finthakket blomkål gør den nem at spise
- Mild og aromatisk urtesmag
- Sprøde kerner giver knas
- Ikke “grødet” – men frisk og farverig
